新玉ねぎとアスパラの豚こま炒め

玉ねぎは縦半分に切り、根元を除き、横1㎝幅に切る。アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、下から3㎝ほどの皮をむいて斜め1㎝幅に切る。しょうがはせん切りにする。

豚肉は食べやすく切り、ボウルなどに入れて酒、片栗粉、ごま油の順に加えてもみ込む。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油をひかずに強めの中火で熱し、(2)の豚肉を入れ、色が変わるまで炒めて火を通し、とり出す。

フライパンをふき、ごま油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを入れて強めの中火で1分ほど炒める。玉ねぎ、しょうがを加えて1分ほど炒める。(3)の豚肉を戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加え、全体になじむまで炒め合わせる。