菜の花は、つぼみのついた軸を摘みとったあとのやわらかい茎と葉を使います（下のほうの固い茎はとり除く）。

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、菜の花を中火で炒め、酒、または白ワイン大さじ１をふり、水分がとんだらしょうゆ小さじ１をふって香りをつけます。