かつおのたたき イタリア風

かつおは両面に塩と粗びき黒こしょうをふります。樹脂加工のフライパンを熱して薄く油をひき、かつおを転がしながら強火で焼き、表面に焼き色がついたらすぐに氷水にとって粗熱をとり、水気をふいて小口から５～６mm厚さに切ります。

トマトは皮を湯むきにし、種を除いて粗切りにします。残りの湯でジャンボピーマンを軽くゆで、粗みじんに切ります。黒オリーブは薄い輪切りにします。

エンダイブとイタリアンパセリは食べやすい大きさにちぎります。

ソースの材料を合わせます。

器にエンダイブを敷いて（1）のかつおを並べ、（2）を散らしてソースをかけ、イタリアンパセリを飾ります。