米は洗ってやや少なめの水加減にし、昆布を入れて約30分おきます。

桜えびは酒をふりかけてしばらくおき、水気をきります。三つ葉の軸は1.5cm長さに刻みます。

(1)に調味料を加え、種をとって刻んだ梅干しも加え、全体を混ぜ合わせ、昆布を上にのせて炊きます。蒸気が上がって３～４分たったら昆布をとり出し、桜えびを加えて再びふたをして炊きます。

炊き上がったら三つ葉の軸を加えて軽く混ぜます。