レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソース

酢みそソースを作る。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。

レタスは洗って水気をふき、元の形になるように重ねる。

牛肉は端を少し重ねて縦に4枚並べ、塩、こしょうをふる。レタスはギュッと握って筒状になるように形を整え、牛肉の真ん中より少し手前におく。牛肉の手前を持ち上げてかぶせ、左右を折ってかぶせて最後まで巻く。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れる。軽く焼き色がついたら転がしながら全体を焼く。肉の色が変わったら水大さじ3を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにし、肉に火を通す。

食べやすく切って器に盛り、(1)の酢みそソースを添える。