ザ ポテトサラダ

熱湯に卵を静かに入れ、12分ゆでて水にとって冷まし、殻をむく。

じゃが芋は皮をむいて3㎝角に切る。にんじんは3㎜厚さのいちょう切りにする。鍋にじゃが芋、にんじんを入れ、ヒタヒタの水と塩小さじ1/2を加え、ふたをずらしてのせて火にかける。沸騰してから、竹串がスッと通るまで10分ほどゆでる。

玉ねぎは縦薄切りにして冷水につけ、2～3回もんでから水気をしっかり絞る。きゅうりは2㎜厚さの輪切りにし、塩水(水1/2カップ＋塩小さじ1/2)に20分ほどつけ、しんなりさせて水気を絞る。ハムは1㎝大に切る。(1)のゆで卵は1㎝角に切る。

(2)の湯を捨て、火にかけて鍋を揺すって水分を飛ばし、じゃが芋を粉吹きにし、粗熱をとる。

ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、(4)、(3)の順に加えてあえる。