いかリングフライ

いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。胴は中までよく洗い、エンペラをはずす。皮をきれいにむき、1㎝幅の輪切りにする。中までしっかり水気をふく(足とエンペラはとりおいて炒めものに使うとよい。下記参照)。

小さめの耐熱ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、ラップなしで電子レンジ(600W)に2分かけ、粗熱をとる。

ボウルなどにバッター液の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。

いかに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉は払う。(3)のバッター液をからめ、パン粉をまぶす。

フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の半量を入れてきつね色になるまで2分ほど揚げる。残りも同様に揚げる。

器にサラダ菜とともに盛り、(2)のソースを添える。