なすと豚肉の揚げびたし
©NTVかぼすの香りがさわやか、素材は２つでシンプルに
清水 千代美先生のポイント
半割にしたかぼすにフォークを刺してギューと汁を絞るとよい。
揚げたなすと豚肉を熱いうちに漬け込むこと。
豚肉はカリカリになるまで揚げます。
揚げてすぐ食べてもおいしいですが、冷たくして食べるときは、たれからとり出して冷蔵庫で冷やします。
そうめんのおかずにオススメです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/19235e4d-6a58-46d5-a614-425db193044e
たれの材料をボウルに合わせておく。
なすはヘタをとり、長さを半分に切って縦4～6等分に切る。青じそはせん切りにする。
豚肉は長さを3等分に切って塩、黒こしょうをふり、片栗粉を加えてまぶす。
フライパンに少なめの揚げ油(約2/3カップ)を熱し、なすを入れて素揚げにし、油をきって(1)に浸す。次に豚肉を広げ入れてカリッと香ばしく揚げ、油をきって(1)に浸す。
(4)を器に盛り合わせ、青じそを天盛りにする。好みでかぼすを添え、絞りかけて食べる。
たれの材料をボウルに合わせておく。
なすはヘタをとり、長さを半分に切って縦4～6等分に切る。青じそはせん切りにする。
豚肉は長さを3等分に切って塩、黒こしょうをふり、片栗粉を加えてまぶす。
フライパンに少なめの揚げ油(約2/3カップ)を熱し、なすを入れて素揚げにし、油をきって(1)に浸す。次に豚肉を広げ入れてカリッと香ばしく揚げ、油をきって(1)に浸す。
(4)を器に盛り合わせ、青じそを天盛りにする。好みでかぼすを添え、絞りかけて食べる。
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