豆腐のにら玉炒め

にらは5cm長さに切り、玉ねぎは5mm幅の縦薄切り、しょうがはせん切りにする。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱容器にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて水気をきり、粗熱をとって3cm大に切る。

卵、だし汁、片栗粉、塩少々を混ぜ合わせる。

しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、3を入れる。大きくかき混ぜて、卵がふわっとしたら、とり出す。

5のフライパンに油大さじ1を足し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて塩少々をふり、色が変わるまで炒める。玉ねぎ、にらを加えて炒め、しっとりしてきたら豆腐を加えてさっと混ぜる。

6に4を加え、全体がなじんだら5を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。