キャベツと豚肉のエスニック蒸し

豚肉は大きいものは食べやすく切る。フライパンに入れ、ナンプラー、砂糖、赤唐辛子、おろしにんにくをもみ込み、一口大に分けておく。

キャベツは3～4㎝大に切り、外葉は繊維を断つように1～2㎝幅に切り、葉元の固い部分は薄くそぐ。トマトは6つ割りにし、にんにくは薄切り、パクチーはざく切りにする。

(1)の豚肉の上にキャベツ、トマト、にんにくをのせ、塩をふり、水大さじ1をまわしかける。強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして中火で10分ほど蒸し煮にして火を通す。

全体を混ぜ合わせ、パクチーを散らす。