洋梨は皮をむいて縦に半分に切り、スプーンで芯をくり抜き、軸は包丁で切りとります。

ホーローの鍋に洋梨、砂糖、バニラビーンズ、熱湯２カップを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらふたをしたまま冷まし、ブランデーをふりかけます。

冷たく冷やして器に盛り、市販のチョコレートソースをかけます。