牛肉は軽く塩、こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

キャベツはせん切りにし、氷水に放してパリッとさせ、水気をきります。

揚げ油を高温に熱し、(1)を入れてカリッと揚げます。

器にキャベツと、ビフカツを食べやすく切って盛り、レモンと練り辛子を添えます。揚げたてにレモンを絞り、練り辛子としょうゆをつけて食べます。