牛肉と切り干し大根のチャプチェ

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　牛肉と切り干し大根のチャプチェ Ｂ　卵焼き 卵を溶きほぐして塩と砂糖で調味し、巻きながら焼く。食べやすく一口大に切る。 Ｃ　かぶの柚香漬け かぶは厚めにいちょうに切り、塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞り、柚子のせん切りと合わせ酢に漬ける。合わせ酢は酢３に対して砂糖、水各１、昆布の細切り少々の割合で合わせる。 Ｄ　ごはん おにぎりにしてのりを巻く。

切り干し大根はぬるま湯に15分ほどつけて固めにもどします。

牛肉の下味の調味料が全体の味つけになっています。

牛肉のうまみが残ったところで切り干し大根を炒りつけます。

野菜は炒め加減が大切、ひとつずつ順番に炒め、きゅうりはさっと火を通します。（ごま油で炒めること）

切り干し大根に加える調味料は色ムラができないように酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせて加えるとよい。

作り立ての熱々はもちろん、冷めてもおいしいので、常備菜にもなります。