豚肉は5mm厚さの一口大に切る。しし唐辛子はヘタをとり、縦に小さく切り目を入れる。長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。トウチは粗く刻み、にんにくはつぶす。

フライパンに油少々を熱してにんにく、豚肉を焼きつけ、脂がでてきたら、トウチと長ねぎを加えて炒める。

（2）にしし唐も加えてさっと炒め、塩、こしょうをふり、しんなりしたら、酒としょうゆで味をととのえ、片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。