ベビーポテトは皮つきのままきれいに洗い、半分に切って10分ほど水にさらし、ザルに上げる。

フライパンに(1)を入れ(水気があってもよい)、揚げ油をじゃが芋がヒタヒタにつかるくらいまで注ぎ、強めの中火にかける。ときどき混ぜながら7～8分かけてこんがり揚げ、とり出してパプリカパウダーと塩をふる。