焼き豆腐のかきあんかけ

かきは塩水できれいに洗い、酒、こしょうをふって下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。

豆腐は塩少々をふってペーパータオルに包み、しばらくおいて水気をとり、１丁を６枚に切ります。

ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。合わせ調味料は混ぜておきます。

フライパンに油、ごま油各大さじ１を熱し、豆腐に片栗粉をまぶして入れ、焼き色をつけるように焼き、器にとり出します。

(4)のフライパンをきれいにして油大さじ１を入れ、(3)の香味野菜を炒め、香りが出たら(1)のかきを炒めます。合わせ調味料を加えて火を通し、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、(4)にかけます。