豆腐ムンチサラダ

2cm幅に切った豆腐を厚手のペーパータオルを敷いたバットに重ならないように並べる。上にペーパータオルをのせ、空のバットを重ねて10分ほどおき、豆腐の水気をきる。

リーフレタスは一口大にちぎり、玉ねぎは縦薄切りにし、ともに水にさらし、水気をしっかりきる。わかめは塩を洗い流してから5分ほど水につけてもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。トマトはヘタをとり除き、1cm厚さのいちょう切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れて、カリカリになるまで焦がさないように火を通して油ごととり出し、冷ます。

ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせ、1を一口大にちぎって加え、ソースと混ぜ合わせる。2を加えてさっとあえる。器に盛り、ちりめんじゃこをのせる。