小えびの五目炒め

えびは殻をむいて背ワタをとり、酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をもみ込み、油を加えてほぐします。

たけのこは縦半分に切って薄切りにし、きゅうりは皮をむき、縦半分に切って１cm幅の斜め切りにします。生椎茸は石づきをとり、４～６つに切ります。

長ねぎとしょうがはみじん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

フライパンに油大さじ１を熱し、（1）のえびを炒め、色が変わったらとり出します。

（5）のフライパンに油大さじ２を足し、たけのこ、きゅうり、生椎茸、うずら卵を順に加えて炒め、火が通ったらえびを戻してさっと炒め合わせます。長ねぎとしょうがを散らし、合わせ調味料を加えて味をからめ、ごま油小さじ１を鍋肌からまわし入れて香りをつけます。