鶏胸肉の和風マヨネーズあえ

玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮ごとせん切りにする。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩をふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて強めの中火にかけ、2を入れて両面をさっと焼き、酒をふってふたをし、火が通るまで1分ほど加熱する。

玉ねぎ、にんじんを加え混ぜてふたをし、火を止めて1分ほどおく。

ボウルにマヨネーズを入れ、酢、しょうゆを少しずつ加えながら合わせ、好みで赤唐辛子を加える。

5に4を入れてあえ、粗熱をとる。器に盛り、貝割れ菜をのせる。