ひき肉にしょうゆ、酒、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜ、長ねぎの粗みじん切りと片栗粉を加えて混ぜる。

ワンタンの皮の中央に(1)を小さじ山盛り1程度のせて三角に折り、皮と皮が重なった部分に水をつけてしっかりと押さえてとめる。

甘酢あんの材料を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。

170℃に熱した揚げ油で(2)を色よくカリッと揚げ、油をきって器に盛り、甘酢あんを添える。