サマープディング

●ボウルからはみ出すように大きめのラップを敷く。

フィリングを作る。耐熱ボウル(直径18cm)にすべての材料を入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に4分かけ、とり出して冷ます。

食パンは1枚はとりおき、3枚は対角線で半分に切る。切った食パンはラップを敷いたボウル(直径13cm)に、細いほうの先端をボウルの中心に向けて敷きつめる(はみ出してもよい)。

(1)の果実を網じゃくしですくって汁気をきり、大さじ2を飾り用にとりおき、残りは(2)のボウルに入れる。汁大さじ4をまわしかけ、残りはとりおく。

とりおいた食パン1枚をかぶせて、はみ出した食パンを内側に折り込み、周囲のラップで覆う。皿をかぶせて重石(約450g)をして、冷蔵庫で5～6時間おいてなじませる。

ヨーグルトホイップクリームを作る。ボウルにすべての材料を入れ、泡立て器でとろりとするまで泡立てる(七～八分立て)。

(4)の重石と皿をはずし、ラップを開いて器をかぶせ、返して盛る。ラップをとり、(3)の残りの汁を全体にハケでぬってしみ込ませる。

飾り用にとりおいた果実を散らし、(5)を添える。