春雨は熱湯につけてもどし、透明になったらザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。にらは5cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を加え、香りを立たせてから豚ひき肉と炒め合わせ、春雨を加えてさらに炒め合わせる。

(2)に水1カップを加え、煮立ったら酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味してにらを加え、しんなりしたら長ねぎを加えてさらにひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油をまわし入れる。