さば缶とにらのパスタ

にらは薄い小口切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

鍋に3ℓの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。

中華鍋にオリーブ油大さじ2、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、さばを缶汁ごと加えて軽くほぐし、いったん火を止める。

スパゲティがゆで上がる直前に(3)を火にかけ、にら、湯をきったスパゲティ(ゆで汁1/2カップをとりおく)を順に加えて混ぜる。様子を見ながらゆで汁を加えてなじませ、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。