カレーそぼろの3色ライス

発芽玄米は表示に従って洗い、別に洗った米と混ぜ合わせて炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加えて1時間ほど浸水させ、普通に炊き上げる。

牛肉は粗みじん切りにし、カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、おろしにんにくを加えてもみ込む。

ほうれん草はきれいに洗い、水気をつけたまま3cm長さに切り、茎の部分と葉にざっと分ける。耐熱ボウルに葉を下、茎の部分を上にして入れ、ラップをして電子レンジ強に2分かける。水を注いで冷まし、水気をギュッと絞る。

フライパンに油大さじ1を熱して（2）を入れ、中火で焦がさないように炒め、肉の色が変わったらとり出す。

（4）のフライパンをふいてバター大さじ1を溶かし、つぶしたにんにくを入れて中火で炒める。香りが出たらほうれん草を加えてさっと炒め、こしょうをふってとり出す。

卵を軽く溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜる。（5）のフライパンをふいて油大さじ1+1/2を熱し、卵液を一気に流し入れて大きくかき混ぜ、フワフワの炒り卵にする。

器に玄米ごはんを盛り、（4）、（5）、（6）を彩りよくのせる。