えびとセロリのレモンソテー

えびは背ワタと殻をとって2つにそぎ切りにし、酒、塩、片栗粉をからめる。

セロリの茎は筋をとり、斜め1cm幅に切る。

セロリの葉の一部は、粗みじん切りにする。

長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。

レモンは1/2個分を2mm厚さの輪切りにして黄色い皮をとり除き、残りのレモンは果汁を絞る。

分量の水、塩、酒、こしょう、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、1のえびと4を中火で炒める。えびの色が変わったら2を加え、軽く炒める。

6を加えて強火でひと炒めし、3と5のレモン汁を加えてさっと混ぜる。器に盛り、レモンの輪切りをのせる。