大根、にんじん、鶏肉のごま煮

鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込んで下味をつける。

大根は皮を厚めにむき、縦4つ割りにしてから大きめの乱切りにする。にんじんは皮をむき、大根よりもひとまわり小さい乱切りにする。

鍋に水2+1/2カップを入れ、大根、にんじんを加えて火にかける。煮立ったらアクをざっととり除き、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、落としぶたと鍋ぶたをして中火で10分煮る。

フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて薄く焼き色がつくまで炒め、(3)に加えてさらに10～15分煮る。

大根がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、すり白ごまを加えて全体にからませる。