紫玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。レタスは一口大にちぎる。ともに氷水に10分ほどつけてパリッとさせ、水気をきる。

(1)の水気をふいて器に盛り、レッドキドニーを散らし、ドレッシングをかける。