煮干しだしをとる。煮干しは頭と腹ワタを除き、分量の水に10分ほどつけて火にかけ、沸騰してから2～3分煮て、煮干しをとり出す。

長ねぎは1㎝幅のぶつ切りにし、豆苗は根元を除き、長さを3等分に切る。

(1)のだし汁を煮立て、長ねぎを入れてやわらかくなるまで煮る。

さばを缶汁ごと加えてざっくりとほぐす。温まったら、豆苗を加えてさっと煮て、みそを溶き入れ、味をととのえる。器に盛り、おろししょうがを添える。