１時間以上漬けておくと辛くなるので、すぐに焼かないときは、みそをしごきとっておきます。

牛タンは半解凍の状態だと肉汁が出ずつけ込み易い。

いつもの塩焼きよりよく焼いた方がみその香ばしさが出て美味しい。但し、焼きすぎにもご注意を！

サラダ菜に巻いていただきましょう。

このみそ床で牛肉や豚肉の薄切りをつけ込んでもよい。