ひよこ豆のマリネ

サラダビーンズ　ガルバンゾ

その形から「ひよこ豆」とも呼ばれる。従来の水煮缶と異なり、ほとんど液なしで缶詰に。味や香りが強く残っているのが特長。

ひよこ豆のマリネで、ひよこ豆は缶詰のサラダビーンズを使えばもっと手軽。２缶分を塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、熱いうちにマリネします。

ひよこ豆のスープで、缶詰の豆を使う場合は、２缶分を熱湯４カップにチキンスープの素1/2個を溶かした中で約10分ゆで、同様に使います。

ひよこ豆を圧力鍋でゆでる場合は圧がかかってから５分火にかけます。

重曹がないときはベーキングパウダーで代用します(早くゆで上がります）。

バルサミコが手に入らなかったらワインビネガーやレモン汁を加えるとよいでしょう。

マリネはサラダのソースとしてレタスやサラダ菜のうえにかけて食べるのも合います。