芋圓

芋だんごの保存方法

芋だんごを一度に食べきれないときは、作り方(4)で棒状にまとめたものをラップに包んで冷蔵庫に入れておけば2日は保存できる。食べるときは、同様に生地を切り分けてゆでる。

タピオカスターチとわらびもち粉

タピオカスターチはキャッサバという植物の根茎からとったでんぷんの粉のことで、主にモチモチとした食感のお菓子やパンの材料として使われる。でんぷん粉の中でも弾力性が強く、ない場合はわらびもち粉で代用する。＊中華食材店や製菓材料店、ネット販売で購入できる。

シロップを変えて楽しむ

しょうが黒糖シロップ

材料と作り方(4人分) 鍋に水4カップ、グラニュー糖50g、黒砂糖(粉末)40gを入れて火にかけ、煮立ったらしょうがの薄切り4枚を加え、ひと煮して火を止める。温かくても、常温でも、冷やしてもおいしい。

ママレードシロップ

材料と作り方(4人分) ママレード3/4カップに水約2カップを加えて混ぜる。常温または冷やしてもおいしい。

ココナッツミルクシロップ

材料と作り方(4人分) ココナッツミルク140ml、牛乳280ml、グラニュー糖大さじ4を鍋に入れて温め、グラニュー糖を溶かす(グラニュー糖を溶かすだけで、煮立てないこと)。常温または冷やしてもおいしい。

芋はどちらとも筋が残らないように皮を厚めにむくこと（なめらかに仕上げるため）。

残った皮はきんぴらや素揚げにするとよいでしょう。

QQ弾力のモトはタピオカスターチ！

芋圓は台湾の九フンという町の名物でかき氷などのトッピングにも欠かせないもの。

全部ゆでない場合は、棒状にしてラップに包んで冷蔵庫で保存（2日までOK）。