さばのオイスターソースあん

さばは4cm大くらいに切ってバットに入れ、牛乳大さじ2と塩小さじ1/2をふってからませ、15分以上おく。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。

合わせ調味料の材料を合わせて混ぜておく。

さばの水気をふいて酒とこしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を熱してさばを入れ、中火で4～5分かけてこんがり焼き、とり出す。

フライパンの油をふきとり、油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を入れ、さばを戻してひと煮する。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、万能ねぎ、ごま油を加えてざっと混ぜる。