きゅうりは両端を切り落とし、めん棒でひびが入るように叩き、3～4cm長さに切って一口大に割る。塩をふってまぶし、10分ほどおいて水気を絞る。

トマトは横半分に切ってから一口大のくし形に切る。貝割れ菜は根を切り、3～4cm長さに切る。

(1)、(2)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。