中華風炊き込みごはん

米は洗って土鍋に入れ、米と同量の水を加えて30分以上浸水させます。

豚肉は３cm長さに切り、しょうゆと酒をまぶします。

にんじんは３cm長さの短冊切りにし、もどした椎茸は軸を除いて２～３つのそぎ切りにします。

小松菜は３cm長さに切り、茎と葉に分けておきます。

中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して（2）の豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、椎茸、小松菜の茎、葉を順に加えて炒めます。全体に油がまわったら酒、しょうゆ、塩で調味します。

（1）の土鍋にふたをして強火にかけ、沸騰したら（5）を上に広げてのせ、再びふたをして強火で１～２分、次に中火で７～８分、最後に弱火で10分炊きます。10分ほど蒸らし、底からさっくりと混ぜて器に盛ります。