煮込みハンバーグ

ハンバーグを作ります。ボールにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、生パン粉、卵、牛乳、塩、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜます。ナツメッグは好みで加えます。

（1）を四つの小判型に丸め、小麦粉を薄くまぶし、油少々を引いたフライパンで、両面に焼き色をつけます。

鍋にドミグラスソース、赤ワイン、野菜ジュースをいれ、ハンバーグを加え、ソースがトロッと煮つまるまで、約25分弱火で煮、塩、こしょう各少々で味をととのえます。

小鍋に、水、バター、スープの素を入れて煮立て、ミックス野菜を凍ったまま入れ、強火で汁気がなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえます。

器に（3）のハンバーグをを盛り、ソースをかけ、（4）を添えます。

▼りんごとセロリのサラダ 1.りんごはきれいに洗って4つ割りにし、皮つきのまま薄切りにし、 　塩水にくぐらせておきます。 2.セロリは筋をとって斜め薄切りにし、冷水にさらします。 3.ボールにドレッシングを入れてパセリを混ぜ、水気をきった 　りんご、セロリをあえて器に盛ります。