豆とソーセージのサモサ風

じゃが芋は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。水にくぐらせ耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で8～9分、やわらかくなるまで加熱し、ボウルに移して粗くつぶす。

ソーセージは1cm幅に切る。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

鍋にバター20gを入れて弱火にかけ、ソーセージを炒める。焼き色がついたら玉ねぎ、にんじんを加え、中火で炒める。しっとりとしたら塩を加える。

1のじゃが芋に3とガルバンゾ、カレー粉、塩を加えて混ぜ合わせ、16等分にする。

春巻きの皮を長方形になるように半分に切って、縦に置く。皮の手前の方に4をのせ、三角形になるように折りたたみながら包み、包み終わりに小麦粉を水で溶いたのりをぬってとめる。残りも同様に包む。

170～180℃の揚げ油で1～2分、色よく揚げる。