白菜ときのこの水餃子鍋

白菜は葉元と葉先に分ける。葉元のうち100gをみじん切りにして、塩をもみ込んで10分ほどおく。

ひき肉は練って、1の水気を絞って合わせ、しょうゆ、砂糖を混ぜて、餃子の皮で包む。

白菜の葉元の残りは5cm長さの大きめのそぎ切りにし、葉先は5cm大に切る。しめじは根元を除いて粗くほぐす。

鍋にしめじ、白菜の葉元、分量の水、オイスターソース、しょうゆ、鶏ガラスープの素、ごま油を入れてふたをし、火にかける。

煮立ったら餃子と白菜の葉先を加えてふたをし、火が通るまで煮る。

仕上げに、ラー油を加えて炒り白ごまをふる。