なすはヘタのまわりにぐるりと切り目を入れてガクを切り落とす。魚焼きグリルに並べ、真っ黒になるまで15～18分焼く。粗熱をとり、ヘタを落とし、皮をむいて4つ割りにする。

ボウルに(1)を入れ、ツナは汁気を軽くきり、バジルの葉はちぎり、しょうゆ、オリーブ油を加えてあえる。