ささ身は筋を除き、薄く斜めそぎ切りにして塩をふる。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、(1)を炒める。ささ身に火が通ったらボウルにとり出す。

粗熱がとれたらマヨネーズ、ブラックオリーブを加えてあえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。