黒酢のロール酢豚

玉ねぎは縦に薄切りにする。

豚肉は1枚ずつ広げて粗塩、こしょうをふり、玉ねぎを等分にのせてクルッと巻き、手でしっかり握って形を整える。

トマトはヘタをとって乱切りにする。黒酢ソースの材料を混ぜ合わせる。

小麦粉と片栗粉をふるい合わせ、(2)にまぶしつける。

フライパンに油を1cm深さに入れて熱し、(4)の閉じ目を下にして入れ、中温でこんがりと揚げ焼きにしてとり出す。

フライパンをきれいにして、油大さじ1/2を加え、トマトを軽く炒め、温まったら黒酢ソースを入れ、(5)を加えて大きく混ぜながらさっと炒め合わせる。