切り干し大根と鶏肉の中華風甘酢炒め

切り干し大根は流水でもみ洗いし、水に10分ほどつけてもどし、しっかり水気を絞る。

鶏肉は半分に切ってからそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶして下味をつける。にんにくとしょうがはみじん切りにする。青ねぎは斜め薄切りにする。

しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたらにんにく、しょうがを加える。香りが立ったら切り干し大根も加え、油がまわるまで炒める。

4に3を加えて水分がなくなる直前まで炒め、仕上げに青ねぎとごま油を加えて混ぜる。