甘酢しょうがはビンに入れて保存が可能です。 冷蔵庫で１カ月は持ちます。新しょうがならではのピンク色に発色します。

しょうがは繊維に沿って出来るだけ薄切りにして10～20秒さっとゆでてすぐ甘酢につけます。このゆで汁の香りを活かしてゆで野菜にも使えます。