鶏ささ身の松の実炒め

鶏ささ身は筋を除いて小さく刻み、しょうゆ、酒、片栗粉をまぶし、油をからめます。

生椎茸は軸をとって粗みじん切りにし、パセリは葉を摘んで小さくちぎります。

にんじんはみじん切りにし、赤唐辛子も種を除いてみじん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

中華鍋を油ならしし、松の実を弱火で炒め、薄く色づいたらとり出します。

(5)の鍋に油大さじ２を熱してにんにく、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら(1)を入れて強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら(2)を加えて炒め合わせ、(4)の調味料で手早く調味し、(5)の松の実を加え、ごま油小さじ１をまわし入れて香りをつけます。