さばのカレー風味揚げ

さばは骨を除き、縦に2cm幅に切る。つけだれの材料を全部合わせて混ぜ、さばをつけ込んで冷蔵庫に1時間以上(一晩でもよい)おく。

さつま芋は皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をふきとる。

ボウルにグラニュー糖とシナモンパウダーを合わせて混ぜておく。

揚げ油を160℃に熱し、まずさつま芋を5～6分かけてこんがりと揚げ、揚げたてを(3)に入れてまぶす。

揚げ油の温度を170℃に上げる。(1)に小麦粉を加えて混ぜ、1切れずつ揚げ油に入れ、2～3分かけて色よくカリッと揚げる。