ボールにスペアリブの下味用の材料を合わせ、スペアリブを入れてもみ込み、約１時間つけておきます。

しし唐辛子、揚げるときに破裂しないように、竹串で刺して穴をあけておきます。

揚げ油を低温に熱し、スペアリブの汁気をふいて入れ、約８分揚げ、さらに180℃に上げて約５分、中まで火が通るようにしっかり揚げます。しし唐辛子は高温でさっと色よく揚げます。

油をきって器に盛り、好みでケチャップを添えます。