梅キャベツ

キャベツは細切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

ポリ袋に(1)と酢を入れ、梅肉が全体にからむように袋の上からもむ。空気を抜いて口を閉じて5～6分おく。

しんなりしたら、軽く水気を絞って器に盛り、すり白ごまをふる。

チンゲンサイは、葉先は2cm幅に切り、葉元は1cm幅に切る。

(1)を耐熱容器に入れて卵を割り入れて軽くほぐし、マヨネーズを加える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。1分ほど蒸らし、ざっくりと混ぜ、器に盛る。

にんじんは皮をむき、スライサーやチーズおろしなどでせん切りにする。

ボウルにみそ、すり白ごま、酢をよく混ぜ合わせ、(1)を入れて、よくあえる。