山椒鶏だんごの煮もの

肉だんごの実山椒は粗く刻み、残りの材料と合わせて練り混ぜ、6等分して丸める。玉ねぎは8つ割りにする。

鍋に煮汁のだし汁、酒を入れて火にかけ、煮立ったら(1)を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。

しょうゆ、塩を加え、ふたをしてときどき煮汁をかけながら弱めの中火で10分煮る。

スナップえんどうは筋を除いて加え、ふたをして2～3分煮る。