レンジロールチキン

鶏肉は室温に15分おく。皮がついていた面を下にして置き、縦に1本切り目を入れ、そこから両側の厚みに包丁を入れて開く。肉の上下を返し、大きめに切ったラップをかぶせ、めん棒でたたいて厚さをそろえながら、元の約2倍の大きさにのばす。

鶏肉をもう一度返し、縦長に置き、片面に塩、こしょうをふり、マスタードをぬる。

(2)の鶏肉1枚に、軸を切った青じそ4枚を少しずつ重ねてのせ、上にベーコン3枚を縦長に少しずつ重ねてのせる。手前にチーズ1本を横に置く。手前からひと巻きし、両端を少し内側に折って中身が出ないように巻く。大きめに切ったラップにのせ、ふんわりと包む。同様にもう1枚も作る。

(3)の巻き終わりを下にして、耐熱皿の両端に離して置き、電子レンジ(500W)に4分かけ、返してさらに4分かける。とり出して20分ほどおいて落ち着かせる。

ラップをはずし、1cm厚さに切り、器に盛り、ベビーリーフを添える。