塩鮭とキャベツのペペロンチーノ

鮭は皮と骨をとり除き、一口大に切る。

キャベツは5cm長さの短冊切りにする。赤唐辛子は種をとる。にんにくは粗みじん切りにする。レモンはよく洗い、皮は表面の黄色い部分をすりおろして果汁を絞ってこす。大さじ1をとりおく。

たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より1分ほど短めにゆでる。ゆで上がる10秒前にキャベツも入れてさっとゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ3、赤唐辛子を入れて弱火で赤黒くなるまで炒める。にんにくを加えて香りが立ったら中火にし、鮭を加えて焼き色がつくまで炒める。

3のゆで汁1カップを加えて煮立たせ、3のスパゲティとキャベツ、レモン汁、レモンの皮を加えて合わせ、塩少々で味をととのえる。