大根は6㎝長さの細切りにし、塩をまぶして7～8分おく。しんなりしたら水気をしっかり絞る。万能ねぎは4～5㎝長さの斜め切りにする。

(1)に塩、酢を加えてあえ、器に盛り、炒り黒ごまをふる。